Chorizos ecológicos hechos en Navandrinal

¿Alguien que se acuerde de la tradicional matanza del cerdo?

Actualmente quedan un par de vecinos que todavía crían sus propios cerdos para su autoconsumo, pero ya casi es historia. Os voy a contar como acabé haciendo chorizos un finde cualquiera en Navandrinal. No era la típica matanza, pero sí que sirvió para recordar todas esas vivencias en torno a la matanza del cerdo.

Un finde cualquiera en Navandrinal

Llegar al pueblo en el coche de línea ya de por sí es toda una aventura. El autobús sale el viernes de Madrid a las 16:30 y llega a San Juan del Molinillo a las 18:45h. Va parando en todos los pueblos, hasta tienes que hacer transbordo en El Tiemblo.

Sobre las 19h, ya en casa, me disponía a merendar cuando suena el teléfono y mi madre me dice:

-Olivia, cámbiate y subamos al pajar. Hay una vaca de parto.

Mi cachito de chocolate se quedó en la mesa y tras equiparme con la ropa más cómoda y cálida y las botas de goma, me dispuse a subir al pajar. Por el camino mi madre y yo nos encontramos a Perico y le pedimos que nos acompañara pues no sabíamos cómo estaba la vaca. Al llegar al pajar, José y mi padre estaban contentos pues ya había parido y entre nosotros se encontraba una hermosa ternera. ¡Qué alivio!

Ya solo podía pensar en mi merienda que se había quedado pendiente, así que mi madre y yo volvimos a casa y a los diez minutos me dijo:

-Voy a arreglar la carne para hacer unos chorizos para el primo.

A mí se me encendió la bombilla y pensé “un nuevo reportaje para el blog”.

El secreto para adobar la carne para los chorizos

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